À bulhão pato

Adoro cogumelos, vão bem com tudo e de todas as maneiras. dão para mil variedades e as receitas com cogumelos nunca desiludem.

Depois do meu curso de cozinha, a minha visão em relação à qualidade dos ingredientes mudou muito. A tendência é sempre para comprar os ingredientes mais baratos, mas infelizmente estes nem sempre são os melhores ou os mais saborosos. Que a comida biológica é consideravelmente mais cara já todos sabemos, mas também sabemos que há alimentos em que é mais perigoso terem produtos químicos que outros.

Em relação aos cogumelos pura e simplesmente deixei de comprar cogumelos em lata e digo-vos que os cogumelos naturais são mil vezes melhores, rendem mais e são mais saborosos.

 

Hoje trago de uma receita dois pratos, isto porque quando estava a fazer a primeira receita percebi que se ficasse a meio da receita que ficava tão bom ou melhor do que se fizesse a receita até ao fim.

Puré de cogumelos e cogumelos à bulhão pato.

Para as duas receitas os ingredientes são os mesmos, os utensílios são os mesmo só que numa fiz totalmente puré e na outra dei só uns golpes! Ficou maravilhoso e foram um sucesso!

 

 

 

Receita para 1 pessoa, para mais pessoas é so aumentarem as doses conforme acharem necessário.

 

Ingredientes:

 1/2 caixa Cogumelos frescos (pode ser qualquer variedade)

1/2 cebola roxa

umas folhas de coentros

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta qb

 

Preparação:

Numa frigideira por o azeite e a cebola a refogar, quando a cebola começar a ficar mole e a mudar a cor juntar os cogumelos cortados ao acaso (porque são para triturar), deixar os cogumelos saltearem bem até quase fritarem, temperar e juntar as folhas de coentros.

Deitar no triturador:

Para a receita da fotografia 1 triturar até virar puré (fiz com a varinha mágica)

Para a receita da fotografia 2 dar uns golpes até ficar picado.

 

São optimos como alternativa para acompanhamento de carne!

Espero que se inspirem!

Bons cozinhados e bom fim de semana